近几年，有不少茶饮行业从业者在吐槽着做奶茶不赚钱 ，甚至有些人还在吐槽亏本，当然 ，笔者并不否认有这种情形存在，毕竟投资本身就存在风险，开奶茶店也会受到选址 、品牌 、服务等多方面影响营业额，但是有一笔利润却是很多经营者没有注意到的 ，这部分经营者在核算毛利率的时候发现自己的利润会比一些同行业要低 。

其实经营奶茶店做好管理 ，是可以省出一些利润来的 ，比如做好物料管理与存放 ，避免造成不必要的浪费 ，进购原物料之前将日期摆放正确 ，临近保质期的物料放在外面 ，期限长的放在里面，避免店员在制作产品时拿错 ，降低物料的使用期限 。

又比如做好店员的排班管理 ，以排班核算员工工资 ，区分一天的时间段 ，上午生意相对比较淡的时候 ，减少人员排班，下午和晚上人气火爆，可以适当轮班 ，避免全天候在岗 ，此外还可以用调休来降低人员加班，增加不必要的支出 。

其实强化门店管理固然能省出来一些利润 ，但是也需要掌握尺度 ，牢记食品卫生安全，切勿踩红线 ，在人员管理上，也不可太过苛刻 ，服务与产品制作都是依靠店员来完成 ，把握好尺度很重要。