随着新式茶饮的出现，给整个奶茶市场带来了颠覆性的改变，对于奶茶 ，消费者更看重的是颜值与健康，最近几年 ，对整个奶茶行业来说 ，许多茶饮品牌是沾上了新式茶饮的光，抓住了行业的风口 ，得以快速成长，但是对于未来饮品的走向却很迷茫 ，有一种后继无力的感觉。
 
当奶盖茶出现后 ，模仿者便络绎不绝 ，一时间将奶盖茶推向了一个时代的代表，从消费者的角度来看，他们需要产品的升级迭代 ，很多线下门店也逐渐将奶盖茶退居二线 ，主打产品换成了目前市场上更加流行的雪塔或奶油顶系列。
 
健康是新时代消费者所关注的重点，新茶饮的风格注定不能一直“油腻下去” ，新茶饮迫切需要新品类的注入 ，这时茶饮圈内柠檬茶逐渐火爆起来 ，正好与时下流行的奶油雪顶类茶饮形成鲜明的对比 ，柠檬茶主打清爽 ，解暑 ，在广东地区有着非常大的客户群体 。
 
柠檬茶最早起源于广东潮汕地区 ，香港人也有饮柠茶的习惯 ，但港式柠茶和目前的手打柠檬茶口感上还是会有一定的区别 ，广式的手打柠檬更适合内地消费者的口味 。
 
虽说柠檬茶在广东地区火爆异常，但其酸涩的口感还是很难在内地市场取得太大的反响 ，中国东西南北各地区的口味差异都比较大 ，这也大大限制了柠檬茶成为新式茶饮的新宠 。